“阿里山石棹-明芳茶業”,用心製茶過程之紀錄!

2017042512:54

店名“阿里山珠露-石棹“明芳茶業”~

(用心製茶過程之紀錄)!
採茶日,
天還沒亮時,需先至茶園,使用大型吹器機來趕露水

製茶過程之一:(栽培)!
用心栽培茶葉~

霧氣.山嵐.陽光.水份,缺一不可~

節氣與時令,茶葉與茶農,
順應天時來安排農事.
用“心”栽培

製茶過程之二:(採茶)!
以雙指間的彈力與刀片,

輕柔的將-一心二葉(或一心三葉)新鮮採下~

現採的手採茶葉我們稱之-(茶菜)

製茶過程之三:(萎凋)!
日光下攤晒是為了讓茶菁降低葉面的透明性,
以利水份散發,我們稱-走水.

太陽過大時,會拉上黑網遮陽,
防止茶葉水份流失過快~

以雙手翻動茶菁,使葉面因摩擦產生發酵~

等到一定程度時,稍後再移至室內-靜置萎凋.

製茶過程之三:(浪菁)!
用雙手將茶菁翻動,
使茶菁摩擦導致葉緣細胞破損,
使茶葉走水平均,

再用-浪菁機攪拌.

攪拌後靜置發酵約二至四小時後,等待-殺菁~

製茶過程之四:(殺菁)!
以高溫炒菁破壞葉中活性酵素,
製茶師傅掌握茶葉香味與滋味時,
並去除鮮葉中的青嗅味~

製茶過程之五:(揉捻)!
茶葉隨著-揉捻機運轉.滾動,逐漸捲曲緊縮.
揉捻的壓力使茶汁液擠出黏附於茶葉表面,
經過這道過程,才能成為滋味香醇之茶湯

製茶過程之六:(團揉)!
將揉捻過的茶葉,用布包起來成圓球狀,

以-布球揉捻機,來回搓壓.
並不時將茶葉攤開打開以散熱,
揉捻過後的茶葉將更為緊結,而成-球形茶

製茶過程之六:(烘焙)!
視茶葉含水量.茶菁採摘及茶葉嫩度,
來調整烘焙溫度及時間.
依客人喜好之-清香(青培).蜜香(中培).熟香(重培),
全賴茶葉烘焙之獨到功夫

從採茶至烘焙,
這六道製茶過程,需二天一夜完成

!

增加烘焙次數~
過程相當繁複.辛苦

…

每一行之辛苦付出,我們都要心存感恩.
請多多支持台灣茶農

***冬茶即日起開放訂購!***
1.*烏龍茶*購買規格：
四兩裝( 150g ×1包)=450元
半斤裝( 300g ×1包)=900元
一斤=1800元

2.*金萱茶*購買規格：
四兩裝( 150g ×1包)=350元
半斤裝( 300g ×1包)=700元
一斤=1400元

3.*阿里山珠露紅茶*購買規格:
二兩裝(75g×1罐)=500元
***"紅茶顆粒狀"***品質有別於以往之-紅茶條狀~

Ps:訂購兩斤免運費.
少於兩斤需加150元運費！
採-(匯款)&(貨到再付款）~

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出貨方式:
'黑貓宅急便'-(我們出貨前會再告知,到貨ㄉ確切日期.時間!)

"烏龍茶"可客制化依客人喜好來分烘培,有以下四種培火度可選擇:
1.高山原味茶(生茶.零烘培)
2.清香(青培).
3.蜜香(中培).
4.熟香(重培).